Pătrunjelul

Pătrunjelul este atât de prezent în bucătăria românească încât aproape că uităm că este o plantă cu o istorie mult mai largă decât cea de simplu condiment. Frunzele, rădăcina și semințele au avut întrebuințări diferite, iar în medicina populară pătrunjelul a fost folosit mai ales în preparate asociate digestiei și eliminării urinei.

Este, în același timp, o plantă nutritivă, ușor de cultivat și de păstrat, ceea ce i-a făcut loc atât în grădină, cât și în cămară.

Întrebuințări tradiționale

În tradiția populară, pătrunjelul era folosit:

• ca verdeață și aliment
• în preparate pentru digestie
• în infuzii și macerate tradiționale
• pentru efectul diuretic atribuit plantei
• ca plantă aromatică pentru împrospătarea respirației

Este important să facem diferența dintre susținerea eliminării urinei și tratarea unei infecții urinare — pătrunjelul nu trebuie prezentat ca tratament pentru cistită.

Mod de preparare

Pentru o utilizare alimentară, cea mai simplă variantă rămâne consumul frunzelor proaspete în salate, supe, sosuri și alte preparate.

În tradiție apare și un macerat la rece din câteva crenguțe de pătrunjel lăsate peste noapte în apă. Pentru uz extern, tradiția populară folosea frunze proaspete zdrobite, aplicate local.

Avertismente