August este luna belșugului și a conservelor. Grădina oferă roade din toate direcțiile — tomate, ardei, castraveți, dovlecei, fasole — și datoria grădinarului este să nu piardă nimic din această abundență. Femeile din satele românești petreceau august în bucătărie, transformând recolta în conserve pentru iarnă: zacuscă, bulion, murături, dulcețuri. Era o muncă grea, dar satisfacția cămării pline era de neprețuit.
Tomatele coapte în august sunt cele mai gustoase din an — cărnoase, dulci, aromate. Este momentul pentru bulion, pastă de tomate și roșii întregi la borcan. Bulionul tradițional se face din tomate pasate, fierte lent cu sare și puțin ulei, turnat fierbinte în sticle sterilizate. Murăturile de gogoșari și ardei kapia completează cămara.
10 kg tomate coapte se spală, se trec prin mașina de tocat, se fierb 45-60 minute la foc mic amestecând des. Se adaugă 2 linguri sare, se toarnă fierbinte în sticle sterilizate. Se pasteurizează 20 minute în apă clocotindă.
Castraveții de murat se recoltează când sunt mici și fermi — maximum 10 cm. Se murează în saramură (50g sare la 1L apă), cu usturoi, mărar, hrean și frunze de vișin. Gogonelele verzi (tomate verzi) se murează la fel sau în oțet. Murăturile tradiționale, fără conservanți, sunt sursa principală de probiotice din iarna românească.
🥒 Secretul murăturilor bune: frunzele de vișin și hreanul conțin taninuri care mențin castraveții crocanți. Fără ele, murăturile se înmoaie.
August este ultima lună bună pentru recoltarea și uscarea majorității plantelor medicinale: mușețel, sunătoare, lavandă, coada șoricelului, gălbenele. Se usucă la umbră, în locuri cu curent de aer, în straturi subțiri sau legate în buchete. Plantele uscate corect își păstrează proprietățile 1-2 ani. Citește despre gălbenele și sunătoare.
200g flori proaspete de gălbenele + 500ml ulei de floarea soarelui presat la rece. Se lasă la macerat 4-6 săptămâni la soare, agitând zilnic. Se strecoară și se toarnă în flacoane închise. Cel mai bun tratament natural pentru piele uscată și răni.
În august mai poți semăna: ridichi de lună (gata în 30 de zile), salată de toamnă, spanac, rucola și mâche (fetișcana). Morcovii și sfecla semănați la începutul lui august vor fi gata în octombrie-noiembrie. Usturoiul de toamnă se plantează la sfârșitul lui august în zonele calde.
💡 Salata și spanacul semănate în august cresc mai repede decât cele de primăvară — căldura solului și zilele mai scurte le grăbesc creșterea. Vei putea recolta în septembrie.
August este luna în care grădina și cămara lucrează împreună. Fiecare zi este o cursă între roadele care se coc și mâinile care trebuie să le conserve. Dar satisfacția de a privi rafturile pline cu conserve de casă, murături și plante medicinale uscate este una dintre bucuriile autentice ale vieții la țară. Merită fiecare picătură de sudoare.
🧺 Coș Săptămânal din Grădina Tradițională
Plante medicinale uscate, conserve de casă, tincturi și produse din grădina proprie — livrate săptămânal. Înscrie-te pe lista de așteptare și fii primul anunțat.
Sau află mai multe despre coșul săptămânal →
Prin înregistrare ești de acord cu politica de confidențialitate. Emailul este folosit exclusiv pentru a te anunța la lansare.
Sau explorează magazinul →